荔浦芋头是产自于桂林的荔浦县，所以才被人们形象的称之为荔浦芋头，它其实是芋头的一种，只是个头更大，营养更加丰富，比起一般的芋头味道更好，因此在我国享有很大的名声，荔浦芋头的做法有很多，但是每一种做法的成品口味独特，肉质不油腻，吃起来非常开胃。荔浦芋头最常见的是蒸制，根据芋头的大小决定具体的蒸制时间。今天咱们就用荔浦芋头来做一道可以以假乱真的“扣肉”，对于素食主义者来说，这是一道非常适合的美食。

　　食材明细：

　　主料：荔浦芋头，青菜;

　　辅料：白砂糖，食盐，油，老抽，鸡精，胡椒粉等;

　　制作步骤：

　　1.将准备好的芋头去皮之后切成块状备用;

　　2.把食盐，胡椒粉等调味品准备好;

　　3.每一种调料各取适量倒在容器中，搅拌均匀备用;

　　4.切好的芋头先放在烧热的油锅中炸，炸熟之后捞出控油;

　　5.炸好的芋头放在搅拌均匀的调料里再次搅拌，使其入味，腌制一会儿;

　　6.将搅拌入味的芋头放在大碗里面，装在蒸锅中蒸半个小时左右;

　　7.青菜洗净，现在烧开的水中焯烫一下，可以放入少许食盐和油;

　　8.最后把蒸好的芋头倒扣在盘子里，将四周摆上烫熟的青菜即可。

　　小贴士：

　　这道荔浦芋头的做法比较简单，但是味道丰富，青菜作为搭配的作用，可以事先焯烫至熟，在里面加入适量的食盐和植物油，这样不仅可以让青菜入味，而且能够让青菜保持爽脆的口感，看上去更具美感。