1.大肠洗净，用葱姜水焯水之后放入锅中，加八角，香叶姜片，干辣椒，桂皮，葱，陈皮，老抽卤制半小时，之后可以关火，浸泡两小时，方便入味。

　　 2.将卤好的大肠切段装盘，如果想吃卤水大肠，这道菜已经是成品菜了。

　　 3.锅里放油，放糖炒糖色，然后加一点水，老抽，耗油，加入切好的大肠段，小火煮10分钟，然后大火收汁，淋明油出锅装盘。

　　 4.撒上香菜末。

　　 5.来张特写。