1.将螺肉切厚片待用。

　　 2.将芹菜片小段。

　　 3.胡萝卜切片。

　　 4.芡粉汁加盐活匀准备。

　　 5.将芹菜胡萝卜在开水中汆烫，捞起后用冷水再冲过，沥干备用。

　　 6.起油锅见热，倒少许油，冒烟后快速倒入螺肉爆炒，见变色即可起锅。

　　 7.另起油锅将芡粉汁，倒入，锅铲翻炒见粘稠导入芹菜胡萝卜和螺肉，翻炒均匀即可。

　　 8.喜欢辣椒的人可加。