我们内蒙古人比较喜欢大烩菜，但是同时要掌握好时间，火候，我们一般比较喜欢用铁锅炖菜，虽然时间很长但是特别入味。再放入喜欢的蔬菜味道就更好了，有肉的味道还有蔬菜的香甜。是一款不错的美食，大家可以试试。

    主料

    牛肉3斤  番茄3个

    辅料

    红皮土豆3个  豆腐半斤  豆角半斤  粉条1袋  尖椒2个  葱姜蒜少许

    番茄牛肉大杂烩的做法

    1.把需要用的牛肉和菜备好。

    2.牛肉切成小块，因为买的有点肥了，就把太肥的另切出来，切成小丁备用

    3.番茄洗干净用开水烫一下，皮就自然破了！备用

    4.牛肉凉水入锅，放入三个八角，和少许料酒，水开后煮两三分钟，撇出血沫子，捞出牛肉

    5.在焯牛肉的过程中，把剩余的蔬菜洗干净，切好。

    6.把锅预热放入刚才切好的肥肉丁，编出牛油，油渣子捞出来。如果牛肉比较瘦，可以直接用家里的油，就可省略这一步。

    7.油锅烧热，放入花椒，八角，桂皮，烧糊了捞出来扔掉，放入牛肉煸炒，加入生抽，老抽上色，再加一点白酒去除肉腥气，炒均匀加入葱姜蒜，煸炒出香味。

    8.把番茄的皮扒掉，用开水趟过之后，很容易就掉了，切成小块，放在牛肉里面煸炒出汤汁。

    9.加入清水慢慢炖，水开之后加入适量的盐。我用火锅煮的，用了两个半小时，家里有压力锅的，估计半个小时就可以了。

    10.牛肉炖熟之后，锅里的水要和和肉平齐，加入豆角，土豆，豆腐，我用的红土豆，熟的比较快所以一起放进去了，盖上锅盖，煮到土豆熟了为止。

    11.最后加入粉条，再炖一会！这时锅里不可缺了水

    12.粉条软了加入尖椒，撒上鸡精，炒匀，就可以出锅了，出锅后焖五分钟即可。目的是要尖椒的味道散发出来，味道会更好。

    13.出锅装盘，一盘牛肉烩菜就做好了。

    烹饪技巧

    1、掌握好火候； 2、锅里千万不能缺水，否则很容易糊在锅底上面。