1.搅拌寿司饭时，饭勺千万不可以垂直搅拌，否则会造成米饭过度松散。
2.未用完的寿司醋放置阴凉处保存，留待下次使用。
3.使用中的饭团或寿司醋饭记得要用干净的湿布（纱布或毛巾）覆盖，这样可以保持饭的温度与湿度，避免饭粒变干而
无法捏制饭团或寿司。
4.包好的寿司也不要让其长时间暴露在空气中，米粒的水份会被吸干,吸响口感.也不要放入冰箱冷藏,现包现吃.