用料

　　泡发光参400g

　　里脊猪肉120g

　　葵花籽油适量

　　蚝油适量

　　老抽适量

　　鸡粉适量

　　生粉适量

　　砂糖适量

　　麻油适量

　　胡椒粉适量

　　清水适量

　　葱段适量

　　肉末海参的做法步骤

　　1.食材：里脊肉和泡发光参。

　　2.将光参切块。

　　3.里脊肉洗净，剁成肉末，放入碗中，加入适量的鸡粉、生粉、胡椒粉、砂糖、清水拌匀。

　　4.腌制30分钟左右。

　　5.准备芡汁（适量的蚝油、生粉、胡椒粉、老抽、砂糖、麻油和清水拌匀）。

　　6.砂锅洗净，热锅，倒入适量的葵花籽油。

　　7.放入腌制好的肉末。

　　8.用筷子慢慢煸炒均匀。

　　9.肉末变色。

　　10.放入光参。

　　11.倒入芡汁，拌匀，盖锅盖，转慢火煨透光参。

　　12.揭盖，见收汁，即可熄火。

　　13.放入适量的葱段，拌匀，即可上桌享用。

　　小贴士

　　倒入芡汁后因用慢火煨透海参，使之入味。