1.猪手洗净后斩件，然后用适量料酒、醋腌制4小时。

　　 2.将猪手焯水后捞起沥干水。

　　 3.锅内放少量油，烧热后加入蒜茸，爆香后加入猪手翻炒。

　　 4.加入适量胡椒粉翻炒片刻整锅料换到小砂煲中

　　 5.加入话梅、适量清水、八角、盐、冰糖、生抽、老抽，然后盖上锅盖焖至汁收。

　　 6.加入适量麻油即可。