1.买回来后养一个晚上，里面放些盐，让螺丝吐下泥沙。

　　 2.炒前把屁股剪掉，可以更好的入味。

　　 3.锅内放多些油。

　　 4.油热后放入葱姜，辣椒和麻椒炒香。

　　 5.放入两勺豆瓣酱，炒出红油。

　　 6.倒入螺丝，翻炒，再倒入适量的料酒。

　　 7.再放入适量的酱油，倒入清水没过螺丝。

　　 8.盖锅大火煮开，转成小火约煮15分钟。

　　 9.加入适量的盐，稍煮入味后盛出。下酒菜就好啦。