用料

　　猪后腿600g

　　苦菜丅300g

　　太和豆鼓150g

　　蜂蜜少许

　　红糖少许

　　冰糖少许

　　盐少许

　　味极鲜酱油少许

　　鸡精少许

　　姜一小块

　　扣肉的做法步骤

　　1.将猪肉洗净，泡在水里，水没过肉，泡10多分钟，除尽血水。将血水倒了，重新加水，水没过肉，放一小块姜，加一点点盐，煮半小时左右。煮熟后捞出来放凉。

　　2.将蜂蜜均匀的涂在肉的表面。

　　3.将涂好蜂蜜的肉，放到油锅里，炸到金黄色，捞出晾凉。

　　4.在锅里留下适当的油，先放入苦菜丅，炒出香味后，放入太和豆鼓，翻炒一会后，加入红糖，冰糖，少许味极鲜酱油，少许盐，加入一小碗水，焖炒一会，开成小火，炒至汁干。

　　5.将肉切成均匀的肉片，码在碗里。

　　6.将炒好的底料均匀的放在切好的肉上，盖严实。

　　7.装好后如图所示，腌上几个小时，放入蒸锅中，蒸半小时。蒸好后，倒扣在盘子里。美味的扣肉就可以上桌啦！

　　小贴士

　　1、在煮熟的肉的表面涂上一层薄薄的蜂蜜，炸出来的肉颜色更好哦！

　　2、在炒底料时放入一点点味极鲜酱油，味道会更好哦！

　　3、喜欢甜味的还可以再加点白砂糖哦！