下班回家没买菜，翻翻冰箱，前几天炸蔬菜丸子，还剩一根黄瓜和半根胡萝卜，冷冻里面有一个鸡腿，于是发挥主观能动性，创造一个三色鸡丁（从宫保鸡丁演化而来）尝尝~别说，味道还真鲜美！

    主料

    鸡腿2个  黄瓜1根  胡萝卜半根

    辅料

    蒜片若干  姜丝若干  料酒1匙  生抽2匙  鸡精1调料匙  白糖1匙  白醋半匙  辣椒油2匙  淀粉半匙  食盐0.5勺  大葱半根  食用油适量

    三色鸡丁的做法

    1.鸡腿去皮去骨切丁，放适量淀粉拌匀；黄瓜、胡萝卜去皮切成方块的丁，葱切段，蒜切片，姜切丝；生抽、白糖、白醋、料酒调成味汁，待用。

    2.油烧至8成热，放入鸡腿肉、胡萝卜丁、葱段、蒜片和姜丝翻炒，并放入鸡精。

    3.翻炒至鸡丁刚刚变色。

    4.放入黄瓜丁，翻炒几下。

    5.倒入之前调好的味汁，大火爆炒几下，放入2匙辣椒油，翻炒几下，调入适量食盐，出锅装盘。

    烹饪技巧

    1、鸡腿肉用淀粉抓一下，更鲜美； 2、胡萝卜丁要先炒，不然会硬； 3、黄瓜丁翻炒一下就放味汁，然后大火爆炒，不要炒太久，否则出水。