1.排骨切块，用清水加一小勺淀粉浸泡20分钟去血水，沥干。南瓜去皮切块，蒜去皮切碎。

　　 2.大火烧热锅，把沥干水分的排骨放进锅中，转小火慢慢煎至微微出油状态，盛起。

　　 3.锅底留油，再放进少量花生油把蒜米放进锅中小火爆香

　　 4.转大火，把排骨和南瓜放进锅中翻炒均匀，倒进料酒，充分翻炒南瓜和排骨至料酒蒸发。

　　 5.倒进李锦记香辣酱，充分翻炒均匀。

　　 6.倒进开水，水量与锅中食物持平，大火烧开转小火焖20分钟。

　　 7.倒进生抽调味，再放进适量盐调味，大火收汁即可。