这道菜原汁原味的保持了鱼的清香，制作简单，形状完整、鱼肉鲜美、汤汁香醇，是一道零失败的家常菜。武昌鱼体型扁平，易熟，营养丰富。其高蛋白、低胆固醇，对体虚贫血、营养不良有一定缓解作用。

    清蒸武昌鱼用料工具

    主料：武昌鱼(1条)姜(1块)葱(2段)红辣椒(适量)辅料盐(2克)食用油(10毫升)蒸鱼豉油(15毫升)料酒(5毫升) 生抽(5毫升) 香油(几滴)
    厨具： 蒸锅分类常见菜式热菜咸鲜蒸廿分钟普通难度

    清蒸武昌鱼的做法:

    

    1.准备食材。

    

    2.将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。

    

    3.开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。

    

    4.锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。

    

    5.趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。

    

    6.鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。

    

    7.趁热将碗汁倒在鱼身上。

    

    8.将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。

    

    9.锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。

    

    10.将油浇在鱼身上即可。

    小窍门：

    1、清蒸做法的鱼一定要新鲜。2、如果鱼比较大，就要多蒸一会。但不要蒸得太久，因为时间过久，会让鱼肉变老。通常鱼眼变白突出，就说明鱼肉已经熟了。3、最后一步，油一定要烧到冒烟，这样浇到鱼肉上才好吃。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。