1.葱姜蒜切丝

　　 2.榨菜切丝

　　 3.豆腐切小块

　　 4.鲫鱼处理干净，尤其要撕掉内腔的黑膜，在北部斜切三刀

　　 5.热锅热油，改小火从锅的侧面滑入鲫鱼，必要时用锅盖当盾牌，别伤到自己。待一面完全煎透，转动锅子，鱼可以滑动，再翻面。

　　 6.两面都煎好后，把鱼推至锅边，用余下的油爆香葱姜蒜和榨菜丝

　　 7.放入豆瓣酱炒香后加入热水煮开

　　 8.放入豆腐，中火盖盖烧10分钟

　　 9.最后大火收汁，边收汁边用勺子将汤浇到鱼身上