芋头蒸排骨，是一道非常大众的家常菜，将芋头蒸至香软细滑，排骨的肉香味完全进入芋头里面，而排骨中又融入了芋头的香甜，两者相互结合，完美搭配，将食物的香味发挥到极致，用少许食用油制成的这种芋头蒸排骨，不仅老少皆宜，而且营养健康，是一道真正的适合任何人群食用的美味佳肴。

　　食材明细：

　　主料：排骨，芋头;

　　辅料：植物油，食盐，生姜，料酒，豆豉，生抽，老抽，大蒜等各适量;

　　制作步骤：

　　1.排骨清洗干净，斩成小块，沥干水分备用;

　　2.生姜和大蒜切成薄片，将其加在里面，同时加入生抽，料酒，老抽和少许食盐，搅拌均匀腌制一个小时左右;

　　3.芋头洗净去皮后切成小长条装在盘子里备用;

　　4.腌制好的排骨摆放在芋头上面，摆放均匀备用;

　　5.在上面撒上一层豆豉后放在蒸锅中，盖上锅盖蒸20分钟左右，待排骨和芋头完全变软即可。

　　小贴士：

　　芋头比较滑，所以在切的时候要小心一些，不要切到手了，而且芋头属于碱性，会带给皮肤较强的刺激性，在操作的时候最好是做好预防工作，带上手套或者是用醋洗手，总之是用酸性物质来中和芋头的碱性即可。排骨斩成尽量的小块，这样会比较容易熟。