香椿芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富，每年春季谷雨前后，才能见到它的身影，它还有一个好听的名字“树上蔬菜”，就是指香椿树的嫩芽。这道香椿煎蛋充分体现了香椿的浓香四溢，又脆又嫩，搭配了鸡蛋鲜就更具特色了。

    主料

    香椿100克  鸡蛋3个

    辅料

    盐少许  橄榄油适量

    香椿煎蛋的做法

    1.香椿洗净

    2.放入沸水中飞水捞出沥干

    3.切碎

    4.放入碗中，打入3个鸡蛋和加少许的盐

    5.搅拌均匀

    6.不粘锅倒入橄榄油，稍热倒入香椿蛋液，转动锅使蛋液能均匀的形成蛋饼状

    7.当蛋液凝固后，就翻面煎至双面金黄就OK了

    8.出锅切块装盘就可以品尝到香喷喷的香椿煎蛋了~

    烹饪技巧

    香椿一定要飞水可以去掉亚硝酸盐~