1.从坛子中取出做好的茄子干备用；

　　 2.肉皮清洗干净后放入锅中煮２分钟，辣椒切丁备用；

　　 3.锅内放入少许油，油热后放入肉皮；

　　 4.小火煸出肉皮多余的油份；

　　 5.加入大蒜和尖椒丁大火煸炒；

　　 6.倒入茄子干，大火爆炒；

　　 7.加入少量清水，中火焖２分钟左右；

　　 8.焖至水分快干即可出锅。