以前做过一道类似的香辣烤猪脚，这次对酱料做了适当的调整。这道蒜香猪脚口感很Q，加上表面的香辣的酱料，解馋又美味，令人食欲大开。当下酒菜，非常不错。而且做法也非常的简单。表面上刷的酱料，我用了辣椒酱，排骨酱，叉烧酱、蚝油，还有蒜末。可以按个人喜好放其它的酱料，都非常不错。

    只所以事行把猪脚煮透，是因为猪脚本身很多以皮和筋，不容易烤透。直接烤出来会干干的很难咬，也可以事先对猪脚进行卤制，味道更好！喜欢吃皮焦一点的，可以适当的延长时间。

    酱香味浓，口感Q弹-----蒜香烤猪脚

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    原料：猪脚一只、生姜五片、料酒四勺、盐2克、辣椒酱一勺、排骨酱两勺、叉烧酱一勺、蚝油一勺、大蒜数个。

    蒜香烤猪脚的做法

    1、猪脚斩大块备用。

    2、清洗干净，焯水。

    3、焯好的猪脚冲洗干净。

    4、锅内加入适量的水，下入猪脚，生姜片和料酒两勺。大火烧开后，撇去浮末，转小火慢炖，炖至猪脚用筷子可以轻轻戳破但不能太烂。

    5、大碗内加入料酒两勺、盐2克、辣椒酱一勺、排骨酱两勺、叉烧酱一勺、蚝油一勺、和大蒜末。放入煮好的猪脚，腌入味。

    6、腌好的猪脚铺在烤盘上。

    7、烤箱预热，200度，中层，烤25分钟左右。（喜欢吃皮焦一点的，可以适当的延长时间。）

    8、烤好的猪脚即可食用。（按猪脚的大小适当调整时间。我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)