苦瓜酿豆腐

　　主料：苦瓜100g、豆腐80g

　　辅料：鹅蛋蛋清、适量盐、

　　苦瓜酿豆腐的做法

　　1.豆腐、苦瓜洗干净

　　2.豆腐切成块

　　3.苦瓜切成厚度适中的片

　　4.剔除苦瓜瓜瓤

　　5.煮锅加水，加少许盐，苦瓜入锅焯水后捞出沥干水

　　6.豆腐入锅焯水后捞出沥干水

　　7.备好咸鹅蛋

　　8.取鹅蛋蛋清加入豆腐中搅拌

　　9.搅拌碎的豆腐视情况再加少许盐搅拌均匀

　　10.将豆腐酿在苦瓜里

　　烹饪技巧

　　焯苦瓜时，水中加少许盐，既可以给苦瓜入些底味，也可以令苦瓜颜色更漂亮。

　　搅拌豆腐的调味品依据个人口味添加。