用西兰花做出来的菜肴口感爽脆，味道清新。西兰花的家常做法一般会采用凉拌的方式，这样能有效减少营养素的损失。另外，它还适宜热炒和配菜，适合与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。

辣炒西兰花的家常做法

材料

西兰花1棵、干红辣椒4个。花椒、盐、味精、油各适量。

做法

1、西兰花去柄，切成小朵，洗净，沥干；干辣椒去蒂及子，切成段。

2、炒锅倒油烧至四成热，下花椒粒炸香后，铲出花椒不要，趁热油下干辣椒段，炸至刚变色时，放入西兰花，快速翻炒，下盐、味精调味，炒熟出锅即可。

怎么处理西兰花

1、在西兰花的家常做法过程中，首先要将西兰花好好处理一番。因为菜里面会残存农药或者菜虫。

2、将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，可以清除菜虫和残留的农药。

3、为了减少维生素C和抗癌化合物的损失，先将西兰花用沸水焯一下，然后再急火快炒。

4、炒西兰花时，如果加少许牛奶，会使成品更加鲜嫩可口。

西兰花炒牛肉

材料

西兰花1棵、牛肉150克、胡萝卜半根。蒜蓉、姜末、植物油、盐、料酒、酱油、白糖、味精、淀粉各适量。

做法

1、牛肉洗净，横纹切薄片，放入碗中，加入盐、料酒、酱油、淀粉腌渍15分钟。

2、西兰花去柄，切成小朵，用盐水洗干净，沥干待用；胡萝卜去皮，洗净，切片。

3、锅内倒植物油烧至五成热，下入牛肉滑散，待牛肉变色后捞出沥油。

4、原锅重置火上留少许底油烧热，下入蒜蓉、姜末炒香，加入胡萝卜、西兰花翻炒，将牛肉下锅，加料酒后略烹后，再加入盐、白糖、料酒炒匀后加入味精调味即可。

西兰花的家常做法：红豆西兰花

原料

兰花1000克，罐装红腰豆100克。精盐3大匙，味精1小匙，辣椒粉2大匙，牛肉25克，大蒜10克，白糖1小匙。

做法

1、先将西兰花择净，劈成小块，同红腰豆一起放入水锅内烫透，捞出投凉。大蒜切成末。将精盐、味精、辣椒粉、大蒜末、白糖、牛肉同放在碗内拌均，即成泡腌调味料。

2、将西兰花、红腰豆装入容器中，加入泡腌调料拌和均匀，泡腌24小时即可食用。

西兰花的营养价值

1、西兰花营养丰富，维生素C含量较高，比大白菜、西红柿、芹菜都高，还含有丰富的胡萝卜素和微量元素硒，有促进生长发育、提高人体免疫力、促进肝脏解毒、防癌抗癌的作用。

2、西兰花是含类黄酮最多的食物之一。类黄酮可以防止感染，还是最好的血管清理剂、能阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，可减少心血管疾病的发病概率。

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