一只猪有4只猪蹄，前蹄两只，后蹄两只，一般的后蹄骨头大，比较肥，前蹄相对来说不那么腻人。前段时间吃了野菌蹄花，感觉还不错，就自己买了几只前蹄，打算多学几种猪蹄的做法，挨个尝试。
食材准备
排骨一斤半，猪蹄一个，洋葱一个，尖椒，土豆，姜片，黄豆，咖喱块，料酒，酱油适量。
方法步骤
2、炒锅中倒入适量油，煸香洋葱，辣椒和姜片，然后加入咖喱块炒香；
3、然后将焯水的排骨和猪蹄加入其中，继续翻炒，接着加入两勺料酒，和适量酱油；
4、大火翻炒至咖喱融化后给猪蹄和排骨上色，加入没过排骨和猪蹄的原汤；
5、大火烧沸后转为小火焖煮40分钟，然后加入土豆焖煮20分钟，最后加入尖椒翻炒收汁即可。
小贴士
也可以只用猪蹄制作，尖椒比较辣，请酌情放入。
食材准备
猪蹄1只，巴旦木100克，杏仁100克，枸杞50克，食盐少许，白醋少许。
方法步骤
2、取砂锅加入足量的水，放入猪蹄，加入生姜片，放入巴旦木和杏仁；
3、大火烧开后撇去浮沫，转为中小火煮20分钟，然后盖盖炖煮半小时；
4、煮至汤汁浓白，猪蹄熟烂时加入盐，适量枸杞盖锅，再煮10分钟即可。
小贴士
红烧的口味永远是经典的话题，猪蹄也需要红烧才能体现出蹄之风采。
食材准备
方法步骤
1、猪蹄洗净，冷水入锅煮开，煮几分钟后煮出血水，然后用温水洗净待用；
2、炒锅中放油爆香姜片，然后倒入猪蹄翻炒至表面微黄，然后转入砂锅；
3、在砂锅中加入老抽，生抽，料酒，适量水以及八角，桂皮，陈皮，山楂，草果，冰糖煮开然后转小火；
4、土豆去皮切块，放入水中浸泡，猪蹄炖煮一小时后加入土豆，调入适量的盐，炖至土豆软烂；
5、最后大火收汁，即可出锅。
吃过泡椒凤爪，这下我们来吃泡脚猪爪，应该是猪蹄。
食材准备
猪蹄1只，泡椒100克，葱姜，花椒，八角，香叶，草果，小茴香，盐，料酒适量。
方法步骤
1、猪蹄斩块焯水，洗净待用放入高压锅中；
2、锅中加入葱姜，料酒和八角，香叶等所有调理，炖煮软烂；
3、炒锅汇总放入少许油爆香花椒，然后倒入泡椒和煮猪蹄的适量汤汁加盐煮3分钟；
4、然后将猪蹄与煮好的汤汁放入碗中，密封冷藏一两天即可。
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