（百度）豆豉（音chǐ ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，主要产于江西省，豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜。超市有卖各种风味的豆豉酱，可直接调用。今天我买的是原味豆豉，炒一下更好吃。

    豆豉酱拌面用料工具

    主料：小麦面粉(550g)豆豉(100G)辅料姜(适量)葱(适量)蒜(适量) 辣椒(适量)
    厨具： 炒锅分类面条主食酱香煮一小时普通难度

    豆豉酱拌面的做法:

    

    1.准备食材

    

    2.葱姜蒜辣椒切碎

    

    3.油热放葱姜蒜爆香

    

    4.放豆豉炒出酱香味，可适当倒些水，注意不要炒糊了

    

    5.最后放入葱花

    

    6.面团和好

    

    7.擀开面

    

    8.切面条

    

    9.水开放入抖散的面条，煮熟捞碗。

    

    10.和上炒好的豆豉酱和葱花拌匀即可

    小窍门：

    买回的豆豉是咸的，盐可根据自己口味调入。