1.把鸡腿洗净去骨。

　　 2.鸡腿肉切成丁，加入盐料酒淀粉上浆备用。

　　 3.把大葱切成段，准备好花生米。

　　 4.取一碗加入清水淀粉糖醋酱油辣椒面勾兑成料汁。。

　　 5.准备好黄飞红的麻椒和辣椒。

　　 6.锅中放油，烧热，下入鸡丁煸炒至变色

　　 7.放入麻椒和辣椒，小火炒出红油。

　　 8.倒入料汁，烧至汤汁粘稠，使鸡丁均匀的裹上料汁。

　　 9.下入花生米和葱段，快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。