1.嫩嫩的小快菜洗净，切成段状。

　　 2.在热水中焯一下。断生即可，不能焯太大。

　　 3.保持小快菜鲜嫩的方法有一种，即使在焯制的过程中加一点橄榄油。

　　 4.捞出放凉，控干水份。

　　 5.将干辣椒，香菜，芝麻倒入碗中，加适量的味极鲜和橄榄油。

　　 6.浇在快菜上，加适量的盐拌匀即可。也可加适量的香油。