1.鹌鹑蛋煮熟，剥去皮，用小刀在一个蛋身三分之一处斜切一刀但不能切断。

　　 2.再拿一个蛋挖去蛋黄剪成耳朵的形状。

　　 3.插入前面切好的蛋的切口处，把红椒切成细丁，点缀在小兔上当作眼睛。

　　 4.鸡脯肉洗净，切成6厘米左右的细丝，放入容器，加入盐，淀粉搅拌均匀上浆备用。红椒，黄椒，香菇均切成细丝，绿豆牙去尾。

　　 5.炒锅倒入少许油，烧至4成热时，放入浆好的鸡丝，炒至七八成熟。

　　 6.再倒入.红椒，黄椒，香菇丝，绿豆牙一同炒，翻炒几下后倒入调好的芡汁，再翻炒几下，淋入明油后就可以盛盘了。

　　 7.准备几张大小一样的菜叶铺在盘子周围，（我用的是苋菜叶，用其他的叶子剪刀剪一下也可以）最后再把小兔放在叶子上即可。