用料

　　白肉200g

　　青蒜200g

　　油适量

　　盐适量

　　郫县豆瓣酱适量

　　红烧酱油适量

　　料酒适量

　　大葱适量

　　姜适量

　　川香回锅肉的做法步骤

　　1.青蒜斜切成段，葱、姜分别切片，

　　2.白肉切成薄片，

　　3.平底锅中加少许底油，中小火加热，将白肉片码入，

　　4.将白肉中的肥油煸出，白肉变得紧致，微微有些焦黄即可，

　　5.将煸出的肥油，倒入炒锅，下郫县豆瓣酱和葱姜片炒香，

　　6.下入白肉片翻炒，

　　7.加1汤匙料酒，

　　8.加1汤匙红烧酱油，翻炒上色，

　　9.下青蒜段翻炒，

　　10.加1小勺白糖翻炒均匀，

　　11.炒至青蒜断生后，加1小勺盐，

　　12.翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　白肉的做法：锅中加水，加入少许大葱，姜，料酒，精盐，冷水下肉，改中小火煮至断生，捞出自然晾凉即可。