1.准备一条大头鱼，可以让超市大叔帮你清理干洗。

　　 2.将鱼头切下（可以多切一部分，吃肉。）从鱼嘴中间处破开，从内侧将鱼背两侧的鱼刺切断（方便摆盘）

　　 3.金针菇将根部剪去后洗净，平铺盘底。

　　 4.鱼头内部朝上摆在金针菇上，均匀抹上食盐，后撒上料酒腌制十分钟。

　　 5.准备好泡椒和泡姜（这是妈妈秘制的~）

　　 6.将泡姜切成沫。

　　 7.泡姜末均匀抹在腌制好的鱼头上。

　　 8.撒上满满的泡椒~

　　 9.蒸锅内倒入适当清水，清水煮开后，将调制好的鱼头摆入蒸锅内，

　　 10.大火蒸制十到十五分钟（视鱼头大小而定），关火继续焖盖两分钟

　　 11.好了，热气腾腾，香味十足的剁椒鱼头就可以上桌啦~