1.将鸡胸肉切成小丁，蘑菇切丁。

　　 2.花生米放锅内加少量油炒香。鸡肉加水淀粉，料酒，少量精盐腌半个小时。

　　 3.锅内放热油，放入撕碎的干辣椒小火爆香，然后下入鸡丁翻炒至鸡丁散白，加少于料酒，辣椒面。随即加入葱姜继续翻炒。

　　 4.下入蘑菇翻炒，蘑菇会出水，水大了倒掉点水，这点我忘记了，呵呵，汁有点大了。

　　 5.下入花生米翻炒一下。

　　 6.再用酱油，白糖，醋，水豆粉，味精，鲜汤少量，放入小碗中对成汁。

　　 7.倒入汁翻炒均匀即可。