1.准备好所有的食材。

　　 2.莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。

　　 3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。

　　 4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。

　　 5.放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。

　　 6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用

　　 7.把所需要的调味准备好。

　　 8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

　　 9.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。

　　 10.然后加入适量的清水。

　　 11.加入生抽。

　　 12.加入白糖。

　　 13.然后放入血块。

　　 14.加入黄鳝片。

　　 15.加入料酒煮上5-8分钟。

　　 16.然后再放入牛百叶。

　　 17.加入黄豆芽。

　　 18.加入莴笋快继续煮上2-3分钟。

　　 19.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。

　　 20.血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。

　　 21.把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。

　　 22.最后可撒上一些香菜即可。