1.新鲜黄鳝两条，宰洗干净，并用沸水浸泡黄鳝，去掉表皮的一层衣。

　　 2.黄鳝切成小段。

　　 3.准备好适量葱、姜丝、大蒜头。

　　 4.油锅烧烫，将葱、姜丝、大蒜头放入，煸炒出香味。

　　 5.放入切好的黄鳝段。

　　 6.加入适量盐、白糖调味。

　　 7.加入适量料酒，翻炒均匀。

　　 8.盖上锅盖，大火焖煮约两三分钟。

　　 9.撒入适量胡椒粉。

　　 10.加入适量水。

　　 11.加入适量酱油。

　　 12.盖上锅盖，大火煮约10分钟。

　　 13.加少许味精调味出锅。