1.财鱼一条。

　　 2.鱼头和鱼尾切下，剔出鱼骨切成段。将鱼肉去皮切片。

　　 3.加入黄酒，盐和蛋清拌匀备用。

　　 4.豆腐皮切成粗条。

　　 5.锅放油，放入鱼头、尾和鱼骨，煎一下。

　　 6.加水炖成白色的鱼汤。

　　 7.另取一锅，放油，放入葱段、蒜，和豆瓣酱炒香。

　　 8.将炒香的佐料倒入鱼汤中，放入适量的盐和胡椒粉调好味。

　　 9.再放入豆腐皮，煮二分钟。。

　　 10.将鱼汤沥出。

　　 11.鱼和豆腐皮放碗中。

　　 12.鱼汤继续加热烧开，将鱼片十入汤中。

　　 13.待鱼片变白即可连汤带肉倒入放有鱼和豆腐皮的碗中。

　　 14.锅再加适量的油，放入葱花和辣椒节炒香。

　　 15.将热油浇在鱼片上即可。