这是丽水地区的一道经典传统菜肴，基本上每个饭店都能看到。不过饭店放在那里的总是让人看着缺乏食欲，表皮颜色黑乎乎的，估计跟用的油有关系的，还有，里面的肉馅是越新鲜越美味。

    主辅料则是非常的简单，肉馅，葱花，调味料，油豆皮， 炸出来的成品外酥里嫩，味道咸鲜，觉得是新年饭桌上能拿得出手的一道菜。

    红火年菜——黄金甲葱花肉

    主辅料：油豆皮10张、肉馅1份、小葱4根、盐适量、白糖少许、黄酒适量、生抽1大勺、水1大勺、蛋液适量

    黄金甲葱花肉的做法

    1、油豆皮取出略浸泡拿出，因为很快就泡软了

    2、肉馅一份，加调味品调味，往一个方向搅拌，如果觉得太干可以加一勺水

    3、葱花切细，拌入肉馅内

    4、取一张油豆皮小心展开再对折

    5、在油豆皮一头铺开3指宽的肉馅，四周都留点空隙，肉馅不要太厚

    6、把肉馅直接扁平的捐在里面，最后用一点蛋液封口

    7、依次卷好码放，滗去多余的水，防止炸的时候溅油

    8、油锅烧到8成热，转中火，放入包好的半成品

    9、炸到金黄以后捞出

    10、捞出放在一边备用，可以一次性多炸点

    11、要吃的时候油锅重新烧热，复炸一遍

    12、炸到外皮酥脆，捞出沥油

    13、趁热切段，上桌即可食用