这道菜是去年我二哥哥在年三十家宴上做的一道菜。是他在一家浙江饭馆里吃的，来家后就开始试着自己烧。非常典型的浙江菜，或者就是杭帮菜。

    火腿冬笋烧鳝鱼---年年有余

    材料:黄鳝700克、笋丁100克、火腿丁100克、香菇3朵、黄酒、生抽、葱姜蒜

    火腿冬笋烧鳝鱼的做法

    1.黄鳝去除内脏，清洗干净，结成小段。

    2.切好配料，从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。

    3.热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。

    4.然后下黄鳝翻炒。

    5.加黄酒去异味，增香；再加点生抽，调味。

    7.最后加点糖调味，加点水盖锅盖焖煮数分钟。

    美食小提示

    火腿较咸，盐一般是不要放的。

    做菜网网站小提示

    荆芥和鳝鱼不能一起吃:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。

    菠菜和鳝鱼不能一起吃:同食易导致腹泻

    鳝鱼的营养价值

    鳝鱼又名黄鳝、海蛇、地精、长鱼、鲜鱼、鲳等。黄鳝营养丰富，含有人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B族维生素等，其中钙、铁含量在淡水鱼中居第一。