1.茄子切厚圆片,青葱、香菜切段、蒜切片；

　　 2.茄子放入平底锅中煎七分熟取出；

　　 3.锅内倒少许油，放蒜、青葱炒香，加入辣椒酱、酱油、糖、醋

　　 4.加清水，盖上锅盖焖五分钟，出锅前加味精。