1.瑶柱用清水浸软后撕成丝状。

　　 2.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液，然后加入瑶柱丝和凉开水（水和蛋液比例为1：2.5）。

　　 3.隔水蒸至蛋液凝结即可。