鱼头除了可以煲汤，也可以有很多的做法，这个做法是除了煲汤外，在家里我会经常做的一种，家人也非常喜欢吃，用自己做的剁椒酱做出来的剁椒鱼头非常好吃，比买来小米椒，然后切碎撒上去做出来的口感要好吃得多，腌制过的剁椒酱非常香，如果你喜欢吃辣，那也可可试试做这道菜。

    主料

    鱼头400克

    辅料

    剁椒酱1克  蒜末40克  胡椒粉1克  盐3克  葱7克

    剁椒鱼头的做法

    1.鱼头洗干净，然后在鱼头的里外都抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟

    2.准备好其它的材料，如图

    3.盘子底部铺些切好的姜，然后把鱼头放在上面

    4.再在鱼头上放入自制的剁椒酱，上锅蒸20分钟

    5.蒸水开了后，转中火蒸，不能大火，这样蒸出来的鱼肉口感鲜嫩

    6.蒸好的鱼头出锅，撒上切好的蒜末和葱

    7.起另一个锅，加入油烧热后，浇在鱼头上，渍一声，香味马上出来了，即可上桌

    烹饪技巧

    做剁椒鱼头这道菜，剁椒酱是自己做的，所以做出来的口感非常好吃，所以用料很重要。