剁椒鱼头的做法步骤

　　1.先将鱼头洗干净.

　　2.把鱼头从中间剖开，不要斩断。

　　3.放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。

　　4.腌好的鱼头码放在盘中。

　　5.在鱼头上放一层剁辣椒。

　　6.蒸锅放入烧开，放入鱼头。

　　7.蒸制10分钟，关火焖5分钟。

　　8.鱼头蒸好后，撒上香葱。

　　9.炒锅放油，烧热。

　　10.把热油淋在鱼头上即可。