剁椒鱼头的做法步骤

　　1.花莲鱼头用茶水清洗浸泡半小时

　　2.双面抹上盐、胡椒粉、葱姜、料酒等调味料腌制3个小时

　　3.用清水冲洗干净盐分，控干水分，再抹上胡椒粉，姜粉、葱、姜等待用

　　4.将白萝卜切片铺垫在盘底，姜切片、葱切段放于萝卜上

　　5.将鱼放置在盘中间，倒入些许蒸鱼豉油、香油少许

　　6.将剁椒均匀铺在鱼身上

　　7.上锅大火蒸10-15分钟，虚火5分钟

　　8.将蒜碎、葱碎撒在鱼身上，锅中烧热油，浇淋在葱蒜上