1.新鲜螃蟹剥壳去内脏后切成两半。

　　 2.香菜、葱切段，姜切丝，蒜切蓉，辣椒切段。

　　 3.锅内放油烧热后放入姜和辣椒爆香，接着放蒜蓉爆香，然后放入蟹爆炒至变红色。

　　 4.放少许水和酱油焖几分钟，再放入香菜和葱炒匀，最后加少许盐调味即可。