用料

色拉油80克

白糖20克

水50克

芝麻20克

　　 豆沙蛋黄酥的做法

　　 馅材料：红豆沙250克、咸蛋黄15个

　　 酥皮材料：油面+水油面

　　 油面：面粉130克、色拉油50克

　　 水油面：面粉150克、色拉油30克、白糖20克、水50克左右

　　 表面装饰：黑芝麻20克、鸡蛋黄液2个

　　 1.咸蛋黄喷白酒烤箱170度烤7分钟左右，备用

　　 2.油面材料和水油面材料，分别揉盛油面团和水油面团，特别注意：水油面中的水，根据实际情况慢慢添加，不要一次性把水倒进去啦

　　 3.分别将两种面团，分成小份，油面约12克左右一个、水油面约20克左右一个，保鲜膜覆盖，以免操作过程中，面团被风干

　　 4.取适量豆沙包裹烤好的蛋黄

　　 5.滚圆备用(如果不喜欢太甜的豆沙少放些!)

　　 6.取一份水油面团按扁后，包入一份油面团，用手按成椭圆

　　 7.擀成牛舌状

　　 8.由上至下的卷成筒装，封口朝下

　　 9.重复前面动作，继续擀成牛舌状，由上向下卷制，封口朝下

　　 10.将卷制好的面胚擀成圆形，包入一颗豆沙蛋黄，收口朝下，所有包好的蛋黄酥摆入铺好烤布的烤盘

　　 11.表面刷蛋黄液，撒黑芝麻装饰。25分钟左右、烤箱中层、170度