初夏时节正是菠萝的成熟节气，大家都知道菠萝的味道甜美，汁水丰富，而且营养丰富，在夏天食用，可以起到清热解暑，生津止渴的作用，更能帮助人体肠胃蠕动，从而促进人体消化吸收，是一道非常具有营养价值的食物，在中医上还经常被当做一种药材用在很多的病情治疗方面，相信接触过菠萝的人都知道，菠萝在去皮切好后要先放在淡盐水中浸泡一会儿才食用，但是大家知道为什么菠萝要用盐水浸泡过才能吃吗?菠萝用盐水泡多长时间合适呢?

　　菠萝没有浸泡的味道不知道大家有没有尝试过，吃起来是涩味很重的，而且如果身体素质不好的，直接食用没有浸泡的菠萝还可能导致身体过敏，出现身体上的头痛，恶心，呕吐等症状，还有可能会对人体的嘴唇和口腔黏膜造成强烈的刺激，影响人体健康。导致这些情况发生的罪魁祸首就是菠萝自身所含有的一种酶，而放在盐水中浸泡，恰好能将这种酶的活性破坏，最好是能够浸泡长一点的时间，如果浸泡时间不够，没有让酶的活性彻底失去，还是有可能导致过敏。

　　在曾经的一则新闻中就曾报道过，有一位成都的小朋友，在食用用盐水浸泡之后的菠萝依然出现了嘴唇红肿的过敏现象，这其实就是菠萝浸泡的时间不够长，而小孩子的抵抗力，免疫力都还未发育完全，所以更可能造成身体的不适。但是如果浸泡太长时间的菠萝又会导致它的营养流失，失去了菠萝本身的价值，而且菠萝如果长期浸泡在盐水中，因为它的含糖量很充足，长时间的浸泡在水中，可能容易滋生细菌。

　　最适宜的浸泡菠萝的时间是半个小时左右，可以避免上述所有的问题，还能让菠萝的味道更加香甜可口，菠萝中含有草酸，会影响人体对于钙元素，铁元素的吸收，用盐水浸泡之后的菠萝，可以在浸泡的过程中适当中和它的酸性，降低对人们身体的健康危害。很多比较讲究，注重养生的人食用菠萝的方法很独特，将菠萝切成小块或小片后，会放在开水中煮一下再吃，这样的做法看似荒谬。但实际上却是很有科学依据的。

　　菠萝中的蛋白酶在50度左右的环境下就会开始变性失去本身作用，达到了100度的环境，超过90%的酶的活性都会被破坏掉，同时甙类也会被破坏消除，经过开水煮之后的菠萝的口味也得到了有效的改善，是养生人士不可错过的健康做法，但是煮过的菠萝因为加热酸味更加明显，所以最好的方法还是放在盐水中浸泡，半个小时的时间足够，这时的菠萝味道香甜，营养丰富，但要切记，并不是任何人都适合食用菠萝的，体质容易过敏的人慎吃。