说到戚风蛋糕，早已记不起自己做过多少次，最常做的是常见的6寸和8寸，对于中空模具以前一直没试过，这次有幸得到这款模具的试用，马上就做了一款红枣戚风蛋糕，组织非常好，味道也很棒。

    红枣戚风蛋糕用料工具

    主料：低筋面粉(80g)红枣(30g)鸡蛋(4个)辅料白糖(50g)纯牛奶(50g) 色拉油(50g) 白醋(少许)
    厨具： 电烤箱分类烘焙甜味烤一小时普通难度

    红枣戚风蛋糕的做法:

    

    1.所有准备材料

    

    2.将蛋清和蛋黄分别打进无油无水的容器里

    

    3.蛋清加入少许白醋打至鱼眼泡

    

    4.然后分三次加入白糖

    

    5.将蛋清打至干性发泡

    

    6.蛋黄里加入纯牛奶和色拉油拌匀

    

    7.红枣洗干净去核切碎

    

    8.然后倒入蛋黄里

    

    9.筛入低筋面粉用刮刀顺同一个方向由下往上翻拌均匀

    

    10.取1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀

    

    11.拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀

    

    12.倒入中空模具里,大力震去大汽泡

    

    13.烤盘放进150度提前预热的烤箱倒数第二层上下火烤35分钟左右

    小窍门：

    1、装蛋白的容器必须无油无水2、低筋面粉筛入蛋黄里，最好顺同一方向由下往上翻拌匀3、蛋白和蛋黄拌匀时也要按同一方向由下往上翻拌匀4、每个烤箱的温度都不一样，温度与时间请按自己烤箱的实际情况操作