海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。具有丰富的营养价值。

    8寸海棉蛋糕用料工具

    主料：鸡蛋(6个约360克)低粉(170克)牛奶(100ml)白砂糖(150克)柠檬汁或白醋(8滴)玉米油(60克)辅料无
    厨具： 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烤一小时普通难度

    8寸海棉蛋糕的做法:

    

    1.准备好材料，称出需要的重量。牛奶和玉米油混和。。。

    

    2.将蛋清和蛋黄分离,蛋清打入无水无油的打蛋盆中

    

    3.蛋黄装入其它容器备用.

    

    4.蛋白加柠檬汁或白醋，分三次加入砂糖打发至硬性发泡，方法与制作戚风无异。

    

    5.打发到偏硬性的状态，提起有弯曲的小勾就OK。（如图）

    

    6.加入蛋黄继续高速搅打，直到提起打蛋器后，蛋液流动极为缓慢，或者不流动。(此时可预热烤箱)

    

    7.过筛后的低粉再次筛入蛋液，J字型抽底搅拌后，可以用打蛋器低速搅打几下，避免面粉颗粒。

    

    8.最后加入牛奶和玉米油的混和体.

    

    9.用J字型拌法,所有液体拌均匀.

    

    10.装入八寸模具中。。。。。

    

    11.离桌或地20厘米水平落下,震两次，震出气泡.

    

    12.放入预热好的烤箱中下层。。。上火140，下火110度。60分钟

    

    13.烤箱中，20分钟时的样子。

    

    14.烤箱中30分钟时的样子。。。。

    

    15.出炉后，倒扣在凉架上，如果不喜欢表面有纹路的。可以用两个碗从两边撑着凉。。。。

    

    16.八寸海棉蛋糕。。。。

    

    17.八寸海棉蛋糕。。。。

    

    18.八寸海棉蛋糕。。。。

    小窍门：

    方子中给出的烤箱温度只供参考，具体的温度，亲们还是按自己的烤箱温度来，我的烤箱温度偏高。。