1.鸭子洗净，沥干水分。

　　 2.给鸭子按摩一下。

　　 3.把鸭肉剁成大块，葱切段，姜切片；腌制1小时以上。

　　 4.锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干。

　　 5.鸭油淅出。

　　 6.锅内留一点点鸭子溢出的油，爆香葱姜干辣椒八角老抽翻炒上色。

　　 7.倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好。

　　 8.添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖。

　　 9.汤汁收至大半，调入适量盐调味，大火收汁即可。

　　 10.撒上葱花末装碗即可。