藠头，湖北的筒子们应该不会太陌生，这东东也算是我从小吃到大的，那会儿身在老家也没有特别的感觉，只知道它是老爸的最爱，特别是泡制的藠头老爸一顿饭可以只要它一个菜就能搞定，出来后许久不吃，再次看到突然觉得特别的亲切，偶尔我也会买上一坛泡好的藠头，不管是用来直接吃还是炒肉都特别的棒。上次去南昌，才发现这里的菜市场随处可见这美味，而且还卖的特便宜，这么一大把不到五块钱，于是带了两把回家，那几天除了炒着吃做调料也是它了
白白嫩嫩的新鲜藠头光看着就觉得特舒服。本来是想泡点儿的，但一看这么嫩，我还是炒肉吃吧
藠头有种独特的香味儿，而且带着淡淡的冲冲味道，生吃它一般需要点儿勇气，没吃过的人肯定不太习惯，所以我还是用来炒着吃吧，跟腊肉搭配绝对的美味哈
藠头营养丰富，是一种能够降脂消炎、预防心血管类疾病的保健菜。国内外的研究人员对其生物活性物质的提取、纯化和成分分析进行了大量的研究，藠头中所含的有效成分为一种有机硫化物，类似于同为葱属植物大蒜中的活性成分-蒜素。藠头中还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿特盐类，具有健脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。
香到无厘头的藠头炒腊肉
藠头炒腊肉的做法
1、原材料洗净切好备用
2、腊肉放入锅中，加入小许清水煮开并烧干
3、水份干后接将半腊肉中油份逼出来，下姜蒜末炒香
4、加入藠头和盐
5、放入少许花椒粉
6、加入干辣椒丝炒匀后即可盛出
美食小贴士
1、藠头本身有点冲冲的味道，所以建议炒熟了吃口感更好
2、没有腊肉可以用新鲜肉代替
野薤的营养价值
野薤（亦称藠头）多年生草本植物，叶细长，开紫色小花。鳞茎和嫩叶可以吃。功效：具有温中通阳，下气散结。凡因胸阳不振，以致中焦之寒气上逆而引起的胸痹作痛，脘腹痞闷，呕恶痰延等症。还可抑制肠道菌群的生长，可促进脂肪的代谢。维生素Ｂ的吸收，可控制心绞痛的发作
