用料

　　水豆腐400g

　　肉末150g

　　油适量

　　香辣酱适量

　　料酒适量

　　生抽适量

　　胡椒粉适量

　　玉米淀粉适量

　　盐适量

　　香油少许

　　花椒粉适量

　　糖适量

　　味精适量

　　麻婆豆腐的做法步骤

　　1.水豆腐切成小块，用清水加少许盐煮开，去豆醒味，捞出。

　　2.腌肉末：放料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉搅匀，醒5分钟。

　　3.热锅凉油放入腌好的肉末，快速翻炒，肉末变成颗粒状时即可出锅。

　　4.锅中倒少许油，放一汤匙香辣酱或豆瓣酱，炒出香味。

　　5.倒入豆腐块，翻炒。

　　6.倒入肉末，加少量开水，再加适量花椒粉、盐、糖调味，小煮一下

　　7.调水淀粉，顺着锅边倒入锅中，稍停一下，再将糊浆翻炒均匀。

　　8.最后淋少许香油即可出锅装盘了。小贴士

　　1.豆腐要先加点盐用开水煮一下，烧出的豆腐豆腥味会少一些。

　　2.肉馅先腌一下更入味。

　　3.可以加些蒜末更香，女儿不吃蒜，所以没加酸。