用料

　　卤水豆腐500g

　　油适量

　　葱少量

　　姜少量

　　蒜少量

　　花椒少量

　　郫县豆瓣酱少量

　　剁辣椒少量

　　淀粉少量

　　白糖少量

　　麻婆豆腐的做法步骤

　　1.豆腐切成见方的块。

　　2.葱姜切末。准备适量的花椒。

　　3.大蒜洗净。

　　4.郫县豆瓣酱，备用。

　　5.剁辣椒备用。

　　6.豆腐用热水煮开2-3分钟。

　　7.热油锅，放入2大勺的郫县豆瓣酱和花椒。

　　8.加入剁辣椒。

　　9.放入葱姜末。

　　10.放入2小勺白糖。

　　11.中火煸炒3分钟左右。捞去里面的豆瓣和调料的渣滓。

　　12.放入刚才煮好的豆腐，加入热水，中火炖豆腐。

　　13.蒜拍成末。加入少许的淀粉。

　　14.用冷水搅拌均匀。

　　15.加入一点锅里的汤，搅拌厚一起倒入锅中。

　　16.小火炖，直到汁都收没了，即可出锅。

　　小贴士

　　因为郫县豆瓣酱和剁辣椒都很咸，所以这道菜就不需要放盐了。