1.两个长茄子洗干净，去皮

　　 2.茄子切成块，准备好葱姜蒜末

　　 3.锅中倒入油，把茄子放入翻炒

　　 4.待茄子炒到颜色变深时出锅

　　 5.备好鱼香汁，糖，醋，盐，酱油，淀粉，清水调制成鱼香汁

　　 6.锅中再倒入油

　　 7.把豆瓣酱，葱姜蒜末放入锅中翻炒

　　 8.然后倒入茄子翻炒

　　 9.倒入鱼香汁，收汁，出锅