1.鸡爪泡椒白醋料酒生姜八角桂皮花椒精盐。

　　 2.鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。锅内加水放入姜，八角，倒入鸡爪，倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮10分钟左右就可以。

　　 3.鸡爪煮得了倒入盆内用冷水冲洗净干后，十分钟换一次水泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。

　　 4.用大一点的面碗，倒入泡椒和泡椒汁，一点白醋，泡椒汁不多的话可以加点凉开水，以没过鸡爪为宜。

　　 5.鸡爪控干水，泡进调好的汁水中，隔段时间翻动一次。

　　 6.为了让鸡爪更好入味隔段时间翻动一次，几个小时后就可以吃了。可以用保鲜膜封起来放在冰箱冷藏起来，不过越久越入味，也就越辣。