1.主辅料：草鱼段，鱼酸菜。

　　 2.把鱼段切成小块。

　　 3.加料酒、少许盐腌渍10分钟。

　　 4.把葱姜蒜切碎备用。

　　 5.把鱼酸菜洗净、切段。

　　 6.把腌渍好的鱼块，用清水冲洗干净。

　　 7.加水淀粉，轻轻抓匀、上浆。

　　 8.起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

　　 9.放入鱼酸菜炒制。

　　 10.加入清水。

　　 11.烧开后，煮5分钟。再加盐、白糖、味精调味。

　　 12.依次放入浆好的鱼块，鱼块入锅后先不要动它。

　　 13.旺火将其烧开。

　　 14.轻轻将锅晃动，1分钟左右，鱼块就会浮起。即可关火。

　　 15.将鱼块、酸菜盛入碗中，浇上汤汁。稍加点缀。