1.准备好食材

　　 2.鳗鲞用温水浸泡30分钟，漂净。

　　 3.切大片，放入大盆

　　 4.加料酒，姜丝，隔水蒸15分钟，

　　 5.取出，去骨头.

　　 6.撕成小块待用.

　　 7.西芹去粗筋，洗净切薄片.

　　 8.锅里水开，放些油，盐，把西芹放入焯一下捞出。

　　 9.加些油，盐，鸡精，搅拌入味。

　　 10.再把西芹放入鳗鲞里搅拌匀，装盘即可。